五香的配料方法?告诉大家一个让菜肴变得更香的小秘密

每逢家里迎客，我们都会在饭桌上准备一些大鱼大肉的菜肴，会在里面加入很多种香料，遮挡不好闻的气味，提升食物味道，也增加了我们的食欲。那么是加入了什么香料才会这样呢?在我们的中餐里时常会用到的一种叫“五香”的香料，它就能把食物不好闻的味道比如腥味去掉，使食物吃起来更香。那么五香到底是哪几香?今天，小编就把五香的配料方法告诉您哦!

一、五香的配料方法

1.用于红烧和卤肉的五香需要加入的香料有：桂皮，丁香，豆蔻、砂仁，山柰;

2.用于烤肉的五香需要加入的香料有：八角、五加皮，丁香，小茴香、桂皮;

3.用于去腻开胃五香需要加入的香料有：八角、花椒、白豆蔻、陈皮、回香粉、草果，砂仁;

4.用于去腥、压腥五香需要加入的香料有：八角，桂皮，砂仁，白胡椒，山柰，回香粉，干姜粉。

二、五香味食物的几种经典做法

五香鹌鹑蛋

用料：鸡蛋、八角、桂皮、小茴香、香叶、糖、盐、老抽、生抽、红茶茶叶。

1.首先是把鹌鹑蛋表面洗干净，在锅里加入水大火煮开，然后把火关了，继续焖个6分钟左右就好了。

2.把准备好的调味料调制好，加入清水。

3.把准备好的香料在水里泡一下，不用泡很长时间，稍微泡下。然后把茶叶准备好，但是不是所有的茶叶都适合做，一定要用红茶茶叶，如果实在没有，普洱茶也可以将就使用，小编曾经用过绿茶，味道可以说是十分奇怪了。

4.把开始的时候煮熟的鹌鹑蛋蛋壳要敲出裂纹，尽量敲的均匀一点，这样子的话比较容易入味，然后开起大火，开了以后再用小火焖个5分钟。

5.这样五香鹌鹑蛋就大功告成，再放一个晚上吃味道是最好。

五香牛肉

用料：牛肉，茴香、桂皮、盐，白糖，葱，料酒、红酱油，姜块，红米汁、白汤。

1.牛肘子部位的肉最适合拿来做五香牛肉，为了方便入味，把肉切小块一点，然后戳上一些洞，用盐腌制，放个三天左右，等到牛肉变硬，且有牛肉的香味，颜色红就可以了。

2.把牛肉放入锅里面稍微煮一下，然后捞出来冲洗干净。

4.然后另起锅加入准备好的葱结、姜块、茴香、桂皮、白糖、酱油、料酒、红米汁，等到锅里面的水烧开。

5.最后把牛肉放进去，加入白汤能把牛肉完整淹没放入盐，用盖子盖上，再煮2至3个小时左右捞起来，冷了以后切成片就做好啦。

相信看到这里，您对五香配料的方法和如何做出五香味香喷喷的食物有一定了解了，五香味简直是烹饪界的一大利器，大人小孩都很爱吃，不辣不甜，适合多种人的口味，真是挡不住的吸引力呀!大家赶快动起小手学做起来吧。