酱猪肉的做法大全

很多朋友在平时生活中吃的最多的肉类就是猪肉了，除了做一些像红烧肉、回锅肉、 排骨汤等菜肴之外，其实猪肉的做法还有很多种。酱猪肉就是一种深受光大吃货朋友们喜爱的食物。那么，大家知道酱猪肉的做法大全有哪些吗？下面，就让我们一起来看一下吧。

酱猪肉的做法大全

一、酱猪肉的做法

材料：猪肉5千克

调料：食盐200克、酱油1千克、葱50克、姜50克、八角10克、丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、茴香3克、肉桂25克

做法：

1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;

2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

二、五香酱肉

材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

做法：

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

三、蒜泥酱肉片

材料：猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙

做法：

1、准备食材

2、调味料 先拌匀备用

3、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中 (这样让口感更Q软不腻) ,沥干备用

4、小黄瓜用刨刀刨薄片

5、小黄瓜片.五花肉片摆盘淋上酱汁,清爽开胃的好料轻松上桌

四、京酱肉酱饭

材料：盒装绞肉1/3盒、蒜末1瓣、盐1/8小匙、水1大匙、玉米粉1大匙、玄米油1大匙、葱白丝1只、红萝卜丝1小段、黑木耳丝1片、秀珍菇片4朵、高山高丽菜丝2叶、甜面酱1.5大匙、细砂糖1大匙、屏科大薄盐酱油1小匙、水3大匙

做法：

1、先处理绞肉。把绞肉先放砧板上反复剁细，再装到碗里，把蒜末、盐、水加进来搅匀，再加玉米粉拌好，最后加油进来拌匀备用。

2、不沾炒锅放1大匙油热锅，把蔬菜料依序入锅炒匀，全下后加1/4~1/2米杯水煨炒，把菜料煨软后即可盛盘。原锅再下一些油，把绞肉放下来炒散，炒散后把京酱酱汁倒入煨炒几分钟即可，不要把酱汁收乾，熄火后把肉酱淋在菜料上即完成。

五、酒香酱肉

材料：后臀尖(带皮的肥瘦肉)1斤2两左右、酱油、红葡萄酒、冰糖适量

做法：

1、将肉充分清洗干净，切成3大块。

2、最好是砂锅，将肉码入锅底，肉皮在侧面，以防粑锅底;放入酱油和红葡萄酒，比例约为2：10。原则是酱油主要用于上色，之后放入的葡萄酒要沒过肉，不放一滴水。

3、大火烧开后转小火，约15分钟后放冰糖，量多少视自己喜好而定。

4、肉熟即可，放凉切片。

看了上文的介绍，相信大家对酱猪肉的做法大全有了一定的了解了吧。五花酱肉、蒜泥酱肉片、京酱肉酱饭都是非常可口的，喜欢吃北方菜的朋友可以多多尝试噢。平时在家里大家也可以尝试着做一下，说不定还能创作出美味佳肴呢。