海鱼怎么炖

对于小编来说，从小到大都特别喜爱吃海鱼，相信也有不少小伙伴肯定跟我一样吧。那么，怎么做海鱼还好吃呢，海鱼怎么炖才美味呢？今天小编就来教教大家如何做出美味可口的海鱼菜肴，希望对于大家能有所帮助，在家也能吃美味的海鱼。

海鱼怎么炖

一、红烧海鱼块

1、主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝，酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

2、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉（营养价值非常高，鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油）。

3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用，平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

4、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

5、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

二、小诀窍

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

三、酱炖海鱼

1、材料：海鱼一条，五花肉200克 ，干红辣椒三个，豆瓣酱（稀释后）一小碗，酱油，白醋，葱姜蒜，大料。

2、海鱼去鳞后改斜刀，在肚子里塞进蒜姜丝与葱，热油倒入五花肉煸炒。

3、待肉变至金黄色将鱼放入锅中，待两面金黄色后，倒入少许白醋，加入大酱同时放入红辣椒大料，倒入水，没过鱼就好，同时倒入酱油，大火烧开小伙慢炖。

4、收汁加入味精与少许白糖即可。

四、深海鱼头蘸片子

1、主料鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

2、制蘸片子：白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边.

3、鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟.

4、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

五、小诀窍

深海鱼头蘸片子土洋结合，营养价值丰富。

看了上面小编为大家关于海鱼的做法，想必大家都应该知道海鱼怎么炖了吧。就红烧海鱼块来说，其实在烹饪的时候是有小诀窍的，可以用些苹果醋，这样相对于放醋来说，不光可以除腥，还能非常有效的提味儿。大家快快试试吧。