怎么炖海鱼

在中国，过年是必须吃鱼的，象征着年年有余。其实除了过年，平时很多人家也喜欢吃鱼，在我国最常见的就是草鱼和鲫鱼，鲫鱼通常会用来炖汤喝。其实海鱼炖汤也是不错的，那么怎么炖海鱼呢，顿海鱼和炖寻常的鱼是否有不同，那么下面就教大家自己在家做一道美味的海鱼了。

怎么炖海鱼

1、做法一

在买海鱼的时候你可以叫档主给你，把鱼给杀了，把鱼腮和内脏都清了。我买的这一条比较，所以没有在鱼身上切纹路。使用小量酱油把鱼腌渍十分钟备用。在鱼的肚子里加了姜和芹菜，还有在腌制鱼的时候碗内留下的一些酱油倒入到鱼肚子里。然后再盖好鱼肚。再把鱼倒起来。把刚刚浇入的酱油多余的沥出来。光注：海鱼本来就是咸的不要放盐的哦!不然会非常不好吃的。再把鱼放到一个能容入全部的碗内，再在鱼的身上加上姜丝和芹菜。在蒸的时候不要使用电压力锅名是高压锅，这样的锅做出来的比较老。使用普通的锅子就可以了，在锅内加入适量的水。烧开后，再把装好鱼的碗放入到锅内蒸熟就可以了。

2、做法二

将鱼去鳞切成段，用盐略腌入味。鸡蛋打散，将鱼放入挂糊。.至两面上色，加入适量水。至两面上色，加入适量水。加入葱、姜、八角、花椒、少许酱油、白酒炖煮。至汤汁鱼入味，加少许韭菜、芝麻油调味关火。

3、做法三

洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀准备葱段 姜片 蒜瓣，我家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点!炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊!也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊!稍没过鱼然后把葱姜蒜 花椒 大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了

怎么炖海鱼，以上为大家介绍了三种炖海鱼的方法，其实大家都知道鱼的肉质比较松软，稍微一煮就煮烂了，那么以上也为大家介绍了，要想鱼肉不散，可以先把鱼炸一下，炸至两面金黄，这样不容易散，然后再炖鱼，这样做出来就可以了，大家可以自己在家里试一下哦。