腌鱼用哪些调料

鱼，这道菜桌上大家并不陌生的菜肴，有很多种做法，各个地方的口味也不相同，但是要好吃的最重要的方法就是腌制!所以接下来小编就会给大家介绍腌鱼的调料以及如何挑选新鲜鱼哦。

一、腌鱼用哪些调料

鱼大概10斤左右，食盐200克左右，干花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮，辣椒粉，高度白酒。

二、如何挑选到新鲜鱼

1.新鲜的鱼鳃一般都是紧闭的，鱼鳃的颜色艳丽，而且带血，没有难闻的味道。但如果鱼鳃表面呈现一种淡红色，这就表明鱼已经不新鲜啦。而那些鱼鳃都已经变成黑色的，臭味阵阵，那就说明鱼已变质了。

2.新鲜鱼鳍的表皮基本上都是紧贴鳍条的，表面完整，颜色明亮。而不新鲜的鱼鳍颜色不新鲜，切表面破损。

3.新鲜鱼肉都是肉质紧实，用手掌按压弹性十足，手松开之后，凹陷不能回来的一般都是不新鲜的啦，而且骨肉可分离。

4.新鲜鱼拿起来活蹦乱跳，坚挺硬直，有的像黄鱼等，上市时商家为了保鲜而在水里放入大量冰块，一般来说这种鱼是新鲜的。但是你若拿在手上都是下垂的身体，那就说明不够新鲜。新鲜的鱼闻起来没有那种臭臭的海鲜味，是一股清香味哦。

以上就是小编专门为大家搜集的正宗的腌鱼用哪些调料的答案哦，想想大家看了这些以后，家家户户都能研制出美味的腌鱼。