黄酱吃法不止蘸酱，做法秘籍点击这里收获

北方地区应该会非常熟悉一种酱料，那就是黄酱。很多人会把黄酱称作大酱，大豆酱。如果说黄酱的做法中，最让人能知晓的一种，那就不得不提北京的炸酱面了。相信这样一说，大家对黄酱都有了进一步的印象。但是黄酱可不仅仅是蘸酱和炸酱这两种，接下来我们就看看黄酱的吃法都有哪些吧。

黄酱的吃法

1.羊肉三尖

(1)面粉倒入盆中，用温热水将面搅拌均匀之后和成面团。盖上一层保鲜膜放置一个小时左右。

(2)准备肉馅，将羊肉馅放入盆中，葱姜切成末状，打一颗鸡蛋到碗中。

(3)另外拿出一个小盆。将黄酱和酱油放入盆中，倒入香油，一起搅拌，加入之前切好的葱末和姜末。放入羊肉馅，全部搅拌均匀。

(4)鸡蛋碗中打散之后倒入到肉馅中，用筷子顺时针搅拌，让肉馅变的更有弹性，过程中适量加入一些白胡椒粉。

(5)搅拌好之后放置一个小时左右，让肉馅更入味一些。

(6)面团醒好之后分成若干个等量大小的面剂子，并将其揉成圆形后擀开。在一边切一条口子，放入羊肉馅均匀的铺平。一个角不放肉馅。

(7)没有放肉馅的一角首先向上折叠，分四次将其折完，最后称为三角的形状，将没有捏合的一边捏合防止露馅。

(8)锅中油温六成热的时候，将肉饼按压之后放进锅中，煎制两面金黄之后即可出锅食用了。

2.酱棒骨

(1)将棒骨冲洗干净之后，放入锅中。锅中加入适量的清水，没过棒骨即可，大火煮开之后，捞出血沫，继续煮十分钟左右捞出。(煮好的骨汤千万不要扔，可以留下来，接下来的炖煮需要骨汤，可以让骨头更好吃，更入味。)

(2)黄酱放入碗中，加入适量的清水进行稀释。锅中倒油，油温热的时候，将八角、桂皮、香叶放进锅中炒香，加入之前提前稀释好的黄酱，倒入适量的生抽和老抽与蚝油继续炒出香味。

(3)底料全部炒好之后，之前煮棒骨的汤倒入锅中，加入棒骨，小火炖煮两个小时左右。炖煮的过程中需要观察水量，如果变少了，需要适时的加水，最好的热水，防止烧干烧糊。

(4)用筷子戳棒骨的肉，如果肉质变的软烂，且可以离骨的程度，就可以改成大火，进行收汁。最后出锅食用了。

黄酱的吃法其实还有很多很多，无论是煎炒烹炸还是炖煮往往都离不开黄酱的调味，但是黄酱也并不是只是用来调味的，比如香辣肉酱，如果不用黄酱那就是缺少了灵魂。如果还没有品尝过黄酱的小伙伴可以按照小编给出的方法，尝试着做一下，品尝一下黄酱的味道。