怎样做蛋糕

说到蛋糕，想必对于大家来说都是非常熟悉的吧。反正对于小编来说，蛋糕是非常喜爱的甜品。那么，在家怎样做蛋糕，怎么样才能在家里做出美味的蛋糕。今天，小编专门收集整理了蛋糕的做法，希望能够对爱吃蛋糕的朋友有所帮助。

怎样做蛋糕

一、主料

鸡蛋5个低筋面粉90克

细砂糖80克纯牛奶50ml

色拉油50ml

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤

二、做法步骤

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶

6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10.烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。

三、如何做奶油

1.食材

砂糖、淡奶油

2.制作步骤

将4个鸡蛋清打散、用打蛋器一直打，直到蛋清上面有一小层的小小的泡泡。

放一点点盐、一滴白醋、一勺糖，继续打鸡蛋清。

打到有点稠的时候，就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样，再加一勺糖，继续打。

比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。

打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

看了上面小编为大家整理的关于怎样做蛋糕的小tips，想必大家对于蛋糕的制作一定有多了解了吧。做蛋糕其实最重要的一步是奶油的制作，这是很重要的一个步骤。对于小编来说，经常在家做做蛋糕，真的是非常不错的选择。