红烧肉要炖多久

红烧肉用高压锅只需要炖半小时左右，用炒锅要炖一个小时才行。红烧肉是一道经典菜肴，也叫做东坡肉，是苏东坡制作而成，因此叫做东坡肉，红烧肉的口感肥而不腻，软烂入味，口感极佳。制作红烧肉的猪肉要选取五花肉，肥瘦相间的那种，将肉切成块冷水下锅焯水，煮出血沫，这样才能达到去腥的目的。锅中烧油放入冰糖炒出糖色，再加入五花肉翻炒，接着加入酱油、料酒等调味料，不同地方会添加啤酒或水，小火炖一个小时左右，炖到猪肉软烂转大火，加淀粉勾芡收汁。