黄酒这样酿，简单易学

正值寒冬时节，相信很多人都和小编一样。随时随地都想使身上热热火火的。喝酒不免是一个很好的选择。当一杯酒下肚，身上顿时就会变得温暖起来。人们多说，喝酒伤身，所以近些年来，具有对身体更好的黄酒备受人们的青睐。接下来小编就将为大家介绍如何制作黄酒。

黄酒怎样酿简单

1.准备好酿黄酒的食材：糯米、酒曲、温度计、米酒

2.处理好糯米。在做之前，需要将糯米进行仔细的处理。糯米要被充分的浸泡，根据天气的情况来选择浸泡时间。如果是在夏天制作则需要用冷水大约浸泡个十个小时左右，如果是在冬天制作则需要一天的时间左右。如果想要减少处理糯米处理的时间，则可以选择用热水或者温水进行浸泡。

3.蒸糯米。处理好糯米之后，进行蒸糯米(糯米一定要蒸熟)糯米不能仅仅是仅限于煮熟，而且糯米很黏。蒸熟后将糯米放凉到20-30℃左右(可以用温度计进行温度的测量)。

4.放酒曲。酒曲要占到放的糯米的千分之2左右(比如说10斤糯米就要放10g酒曲)，将糯米摊开。之后将酒曲均匀地撒在摊开的糯米上，再带上手套。用手搅拌均匀，将酒曲和糯米充分融合在一起，搅拌均匀后倒入酿酒器中进行密封发酵。

5.进行发酵。黄酒的发酵应该在10-15度的温度下进行发酵，发酵的时间应该在2-3天左右，然后再加入纯米酒。(纯米酒就是没有加入任何添加剂的、没有经过任何处理的米酒，并不是那种可以既食的米酒)。如果想让黄酒酒度高一点就可以适当选择的加一些酒度高的纯米酒去提高黄酒的度数。

6.二次发酵。倒入纯米酒后，该对黄酒进行二次发酵了。发酵的时间至少15天以上。如果想让黄酒的口感变得更好一点，可以继续进行发酵大约1-2个月左右。

7.过滤。将黄酒发酵好了之后，就该进行过滤了。用过滤布将粮渣过滤出来，再将黄酒进行高温、消毒、避菌这些步骤。(如果酒水未经过高温、消毒、避菌，未经杀菌的酒水里含有菌种，会影响黄酒的糖度，加大黄酒的酒度。)

8.酿酒的温度处理。将温度计加热到83℃左右后多次放入黄酒中，多放入几次测量黄酒的温度。最后的酒应是呈现金黄色的，有着很浓的粮食香味。

以上这些就是黄酒的做法。还在犹豫什么，快快行动起来，学会这个简单易学的黄酒的制作方法。给家人或者是朋友酿上一杯具有粮食香味的黄酒吧!最后小编还是要提醒大家，黄酒虽然好喝，但是不要贪杯哦。