惊蛰面食蒸“懒龙”的做法 惊蛰面食蒸“懒龙”怎么做

“惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒，
发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

惊蛰面食蒸“懒龙”的做法步骤

• 1、碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开。

• 2、面粉300克，加入酵母水，混合均匀。

• 3、揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵。

• 4、发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个。

• 5、肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺。

• 6、盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色。

• 7、最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠。

• 8、发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状。

• 9、把面拿出来整理排气，擀成长方形。

• 10、肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平。

• 11、从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来。

• 12、放入锅中，盖上盖子进行二次发酵。

• 13、二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙。

• 14、冷水上锅，水开后计时蒸20分钟。

• 15、“懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

小窍门

1、面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母。
2、蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水。