糖醋樱桃萝卜的做法 【北京】糖醋樱桃萝卜 糖醋樱桃萝卜怎么做

“樱桃萝卜，好听的名字。是小水萝卜的一个品种，因为形状小巧似樱桃，故得名。
可以生吃、凉拌，也可以做汤、炒菜。上绿下红，煞是好看。萝卜樱也可以凉拌吃，能补充维生素C。
今天我用樱桃萝卜做道菜，为咱们的年夜饭桌上增加一道火红的色彩，让年味儿更浓些。
年夜饭少不了大鱼大菜、大荤大素，这一道酸甜可口的小菜，更显得清新、靓丽。
刀功好，不妨和我一样，做个蓑衣樱桃，刀功差的，可以随便切几刀，或者直接拍几下，大大小小的萝卜块散落碗中，也是很漂亮的。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋樱桃萝卜的做法步骤

• 1、樱桃萝卜泡水中，更鲜灵

• 2、取适量萝卜，削去头尾；萝卜樱子留着蘸酱吃或者凉拌

• 3、刀功差的，可以取两根筷子，夹住樱桃萝卜，这样切的时候不会将底部切断

• 4、不用筷子辅助，速度更快，每次切下去时，先让刀尖着陆，这样就能有个准儿，一刀刀切下去，不要将底部切断

• 5、翻过来，将未切断的底面朝上，与先前切的刀口方向呈90度，一刀刀切下去，底部不要切断

• 6、将所有的萝卜都依次完成

• 7、萝卜入盆中，先加一小勺盐，轻轻翻拌均匀，静置10分钟

• 8、腌出的萝卜汤倒掉

• 9、加两勺白糖，倒适量的苹果醋，用白醋也可以，最好不用带颜色的醋，会使成品不清新

• 10、萝卜被腌出汤，所以比较柔软，让其完全泡在糖醋中，吃之前装盘即可

• 11、层层叠叠

• 12、口感脆嫩

小窍门

刀口越密，蓑衣效果越明显；刀口越深，萝卜被拉长的效果越好；
先用盐杀出汤来，再泡糖醋，味道足，口感脆嫩；
用白醋或者苹果醋、水果醋，味道清香、清爽，而且成品的颜色漂亮。