如何制作烧饼呢

小时候放学了，走在回家的小巷和胡同里，总能闻到一股很香很香的味道从一个小摊上飘来。金黄色的脆皮和油汁一起舞动，上面加上一些芝麻，如同总角年华少女的蝴蝶结。每到这个时候我都会掏出裤袋里唯有的那几个硬币，去买一小块来尝鲜，慈祥的阿婆总会给我多一点，口中咬着脆香的烧饼，满脸洋溢着幸福。心中总会想这如何制作烧饼呢？

一、如何制作烧饼呢

面粉加入酵母、盐混合， 加入清水和成面团。倒入油，继续揉，将油全部揉进去。醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟，锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥。取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。卷起来，分成4份，卷一下压扁。擀成面饼，抹上油。为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻。烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。

二、面粉的营养价值

1、维生素

精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多(麦粒表层富含维生素和矿物质，胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素)，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损。

维生素是人体维持正常生理功能所必须的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素，但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中，小麦经过石磨碾磨，高精度的小麦粉，维生素含量更高。

2、矿物质

小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。 其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。

3、碳水化合物

这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉!

4、脂肪

它主要存在于麦粒的胚芽部分，麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中，面粉中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。

5、淀粉

淀粉是小麦面粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量，约有70%靠淀粉转化供给。

随着经济的发展，高楼大厦如雨后春笋般拔地而出，让这些美味的小吃无处容身，不仅如此很多地方还禁止摆摊，特地聘请城管来驱赶。现在走在回家的路上再也闻不到那熟悉又有点陌生的香味了，最近我碰到了那位阿婆，她早就搬回乡下了，今天是来看她孙女的，我特意邀她进我家，请她教我如何制作烧饼呢！