什么是刀豆

刀豆是一种比较好吃的美食，什么是刀豆，有多少人知道刀豆的吃法，知道刀豆对于人体的健康有哪些作用，可以看看这篇文章是怎样说的，对于崇尚健康饮食的人们来说，是一篇非常不错的文章，相信对自己是会有帮助的哟，

什么是刀豆

豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果鲜用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。

刀豆是药食同源的蔬菜，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。

刀豆的食用处理方法

刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。

刀豆的做法

一、豆酱刀豆

材料：刀豆、什锦豆酱、细盐

做法：

1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。

2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。

3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。

4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。

5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。

二、炒刀豆

材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

做法：

1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。

2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

3、大蒜和小红椒切成末备用。

4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。

7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。

三、小炒刀豆丝

材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐

做法：

1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。

2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。

3、大蒜按压切成条状。

4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。

5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。

6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。

7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。

8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。

9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。

10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。

四、肉松刀豆

材料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精

做法：

1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。

2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟，捞出沥干。

3、花生米小火炸熟捞出放凉。

4、热锅冷油放入葱白爆香。

5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放盐、料酒翻炒。

6、翻炒均匀之后，再放入鸡精关火。

7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。

8、装盘之后，将肉松倒在上面即完成了哦。

五、刀豆炒香菇

食材：刀豆400克，鲜香菇100克，生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量

做法：

1、将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下待用;

2、香菇择洗干净，去根切条;生姜切末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

3、锅放油烧至五成热，下姜末煸一下，放黄酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食盐及水淀粉，盖锅焖，大概15分钟后揭盖，滴几滴香油即可出锅装盘。

文章很好的解释了什么是刀豆，刀豆是豆科类的食物，也是属于一种草本植物，刀豆可以和豆腐，香菇，肉松等一起做成菜品来吃，做菜之前一定要清洗干净，先用水泡一会，刀豆的肉质是非常的鲜美的，口味清淡，是蔬菜中的极品。