正宗湖南剁椒的做法 正宗湖南剁椒怎么做

“作为湖南人，辣椒是必不可少的菜，现在正是做剁椒的季节了，以前都是吃妈妈做的，现在在外地就只能自己动手做啦，小时候看妈妈做过，很简单的！
用它用剁椒鱼头是最好吃的咧，比饭店的好吃、！也可以直接拌饭吃哦，辣辣的很下饭呢！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

正宗湖南剁椒的做法步骤

• 1、买回来的辣椒用水洗干净晾干

• 2、晾干后把辣椒的蒂子去掉，这样做出来的好看

• 3、切辣椒

• 4、切细一点更好吃哦

• 5、切好的

• 6、放盐拌匀了，比例是500g辣椒2两盐，没有称量就凭感觉放吧，不要放淡了哦

• 7、这是提前用热水烫过的玻璃瓶，晾干，也可以用塑料瓶，也要用温水洗干净晾干

• 8、装好的后在最上面洒一点点盐，可以防止变质

• 9、为了能密封好，可以用塑料封好

• 10、可乐瓶口小，所以用了个漏斗，放辣椒方便一点

• 11、大功告成，等一个星期就可以吃了

小窍门

辣椒一定不要有生水，盐不要放少了，少了就会酸的，保存不久
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！