披萨饼底的做法 披萨饼底怎么做

“披萨好不好吃除了酱料，饼底也非常重要。软硬适中，有韧性的饼底会为披萨增色许多。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

披萨饼底的做法步骤

• 1、500g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）

• 2、6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中

• 3、一边搅拌一边加入130ml牛奶

• 4、面粉搅拌成絮状

• 5、10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中

• 6、可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬

• 7、面团揉至光滑，不粘手不粘盆

• 8、盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右

• 9、发酵至2.5倍左右大

• 10、揉成面团排气

• 11、面团分四份

• 12、擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）

• 13、披萨盘刷一层油防粘

• 14、放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）

• 15、放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）

• 16、烤好的饼底柔软有韧性

• 17、温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。