原方丹麦曲奇的做法 原方丹麦曲奇怎么做

“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

原方丹麦曲奇的做法步骤

• 1、所有材料精确称量；

• 2、黄油放在室温软化；

• 3、打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；

• 4、加入细砂糖；

• 5、略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；

• 6、混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；

• 7、用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；

• 8、将面糊装入保鲜袋；

• 9、擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；

• 10、取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；

• 11、再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；

• 12、切成适当大小；

• 13、排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；

• 14、烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。