柠香玫瑰苹果派的做法【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶柠香玫瑰苹果派怎么做

飘香香烘焙 3.05W

“最近的天气很好，无论是大路旁还是公园里，到处可见花儿红了，草儿绿了，柳树发芽了，美丽的蝴蝶也在花丛间翩翩起舞，大自然用它的一切在告诉我们春天来了，大爱这美好的季节。今天小光头没去上学，于是午饭过后有个小伙伴陪我一起喝下午茶，为了避免麻烦，做了我们两个都能喝的柠檬茶，然后做了一个柠香玫瑰苹果派，酥得掉渣的派皮，加上充满柠檬香气的嫩滑派馅，再搭配上做成玫瑰花的糖水苹果，有点不谦虚的说，真的是好看又好吃。

原料：（六寸派一个）

派皮：低粉80克、黄油40克、细砂糖12克、蛋黄8克、冷水16克、盐1/8小勺

派馅：淡奶油140克、炼乳1汤勺、蛋2个、细砂糖40克、柠檬汁40克、柠檬屑一小勺、吉士粉2克（没有可不要，加了的话馅料较黄）

苹果花：苹果1个、白糖30克

表面装饰：玫瑰花碎少许、粗砂糖少许”

食材明细

主料

派皮：低粉 （80克）
派皮：黄油 （40克）
派皮：细砂糖 （12克）
派皮：蛋黄 （8克）
派皮：冷水 （16克）
派皮：盐 （1/8小勺）

辅料

派馅：淡奶油 （140克）
派馅：炼乳 （1汤勺）
派馅：蛋 （2个）
派馅：细砂糖 （40克）
派馅：柠檬汁 （40克）
派馅：柠檬屑 （一小勺）
派馅：吉士粉 （2克）

配料

苹果花：苹果 （1个）
苹果花：白糖 （30克）
表面装饰：玫瑰花碎 （少许）
表面装饰：粗砂糖 （少许）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

柠香玫瑰苹果派的做法步骤

1、（一）：制作派皮：低粉过筛后，加入软化的黄油丁。
2、加入细砂糖。
3、用双手搓成均匀的松散状，有点像玉米面。
4、把盐和冷水混合，稍搅拌让盐融化，再加入蛋黄成蛋黄水。
5、把混合好的蛋黄水加入搓好的面盆里。
6、用橡皮刮刀轻轻按压成团，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时。
7、（二）：制作苹果玫瑰花：在冷藏面团的时候，来制作苹果玫瑰花，把苹果清洗干净切成两大片，中间的籽部分不要，然后切成1毫米左右的均匀薄片。
8、切好的苹果片立刻放入淡柠檬水或者清水中，以免氧化变黑。
9、锅中注入少量水，加入30克白糖和30克蜂蜜，烧开后下入苹果片煮约一分钟，让苹果变软。
10、捞出沥水，然后放厨房纸稍微擦干。
11、取5片苹果片从右往左依次摆放。因为苹果片有大有小，摆放时，先大后小，这样做出来的苹果玫瑰花会更加美观而逼真。
12、从右边开始卷起，开始的时候卷紧一点，力度越卷越松。
13、卷好后竖起来，把外面的苹果片往外翻一点，稍做整形，一剁漂亮的苹果玫瑰花就做好了。
14、依次做完自己想要的朵数。我算好了正个派一切为四，然后份一份三朵玫瑰花，所以做了12朵。
15、（三）：成品制作：冷藏好的派皮取出，上下分别垫上一张保鲜膜（这样更好擀开面皮也更容易操作），擀成稍大于派盘的大小。
16、擀的时候可以用派盘对比一下，不要擀得过大，以免浪费而派皮却过薄。
17、撕掉上面的保鲜膜，用手托起尴好的派皮，放入派盘里，稍做整理，并按压掉边缘多余的部分。
18、撕掉保鲜膜，用叉子在派皮上叉上一些小洞，这样可以有效避免在烘烤的过程中派皮鼓起。
19、在擀派皮的时候先把烤箱预热，180度。预热过程约十分钟。
20、把做好的派皮放入预热好的烤箱，中下层烤约20分钟，至表面金黄。
21、烤好的派皮取出。
22、在烤派皮的时候，我们先把派馅做好。把所有派馅原料混合在一起轻轻搅拌均匀，然后过筛一遍即可。
23、把做好的派馅倒入倒入烤好的派皮里。
24、摆入事先做好的苹果玫瑰花，摆的时候最好要事先考虑切块时的完美，我按切块时分四块的样子所摆放，每块上面摆了三朵“玫瑰花”，前一后二。
25、放入事先预热好的上火170、下火180的烤箱，继续烤约20分钟，至派馅完全凝固。因为上火比较小，而且空间的高度足够大，所以烤好的派表面很漂亮，没有任何焦点。
26、烤好的苹果派取出，在苹果玫瑰花的花心撒上适量干玫瑰花碎和砂糖，增加“玫瑰花”的香和形。