酸奶溶豆小星星的做法 酸奶溶豆小星星怎么做
“入口即化的感觉小宝宝们最喜欢了。做法也简单~宝妈们学起来!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶溶豆小星星的做法步骤
1、全部食材。鸡蛋最好用在冷藏放过的,或者常温蛋清放冷藏冰一会,虽然打发时间长一点,塑型会更好。
2、20克奶粉+12克玉米淀粉称重过筛
3、过筛后加入到55克酸奶中。搅拌均匀
4、75克蛋清加两滴柠檬汁
5、蛋清1档打至粗泡加一次白糖,出现纹路再加一次白糖。然后打至出现小尖角。多打一会也没关系,硬一点更容易塑型
6、取3分之一和酸奶糊搅拌,由底向上,搅拌均匀
7、搅拌好再倒入剩余的蛋清,由底向上,搅拌均匀。速度要快
8、把曲奇花嘴装入裱花袋,夹一个封口夹,以免酸奶糊流出。将酸奶糊倒入裱花袋
9、烤箱上下95度预热。烤盘铺好油纸,挤出小星星。点式挤出。挤的大了不容易熟,出炉也不脆。
10、这样就挤完了!放入烤箱。
11、上下95度烤45~48分钟。这个时间亲们看自己烤箱脾气哦~我一般45分就可以了。表面偏金黄就可以出炉了。
12、熟了的溶豆轻轻一拨就会掉下来。如果有黏连就是没熟。
小窍门
*蛋清冷藏好塑型,而且挤出来的溶豆也细腻,口感上也更好!
*搅拌要迅速,挤星星不要挤太大,不好熟