准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
高筋
面粉 :
150杂粮粉 :
70 辅料
盐 :
2发酵粉 :
5水 :
160 具体步骤
1. 把所有原料放入容器里,稍微搅拌一下,室温发酵12到19个小时。如果温度高,再减少发酵粉的用量和减少发酵时间。
2. 19个小时后,面团已经发的很大,有泡泡,闻上去稍微有点酸,如果太酸的话,说明发酵粉放多了。把面折叠几下,就像叠被子,这样可以提高面团的筋度。然后整成圆形,再发酵45分钟。
3. 烤箱最下层放一碗水,预热到220度,烤制25分钟就可以了。