羌饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

羌饼，是一种历史悠长的上海传统小吃面点，有硬羌饼跟油羌饼两种之分。油羌饼外脆里酥、松软味香；硬羌饼富有嚼劲、容易使人产生饱腹感，常作为充饥干粮。两者各有特色也各有较高的受欢迎度，曾经是无数上海人早餐的不二选择跟“心头好”。由于现代早餐品种愈渐丰富，如今在外很难买到正宗又好吃的羌饼。该羌饼做法简单，喜好面食的人们不妨亲自动手，即可品尝记忆中的老上海风味。

主料

面粉 ：250
小葱 ：30

辅料

油 ：35
酵母 ：3
白芝麻 ：35
盐 ：6
温水 ：125

具体步骤

1、面粉加入2克盐拌匀，酵母加入温水搅拌均匀

2、把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

3、小葱切成葱花，准备所需的白芝麻

4、面团发酵至两倍大，再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟

5、面团静置时间到后，葱花里加入4克盐和5克拌匀（不要提前加盐否则会出水）

6、把面团擀成长方形面皮，均匀的加入葱，由上往下卷起后捏紧收口

7、先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯，两面刷上少许清水沾上芝麻

8、锅内倒油，油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅

烹饪技巧

煎饼的时候要控制油温，这饼较厚，用中火慢慢煎，否则外焦里不熟