自制香酥咖啡小饼干怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：50
细砂糖 ：30
玉米淀粉 ：25
无盐黄油 ：50

辅料

水 ：1/4勺
小苏打 ：1/4勺
速溶咖啡粉 ：1.5勺
可可粉 ：1/2勺

具体步骤

1.咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；

2.低粉中加入玉米淀粉；

3.加入小苏打；

4.加入可可粉；

5.细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；

6.用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状；

7.将咖啡糊倒入奶油糊中；

8.继续搅打均匀；

9.筛入粉类混合物；

10.揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；

11.松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；

12.将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟。

烹饪技巧

1．调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；2．熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；3．烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。