色香味浓的酱牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

蒜片 ：10
桂皮 ：5
丁香 ：5
干草片 ：5
豆冦 ：5
草果 ：5
红辣椒 ：6个
老汤 ：2000ml
葱段 ：30
新鲜牛肉 ：5000
姜片 ：30
大料 ：20
花椒 ：10
老抽酱油 ：50ml
黄酱 ：80
粗盐 ：60
糖 ：30

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.新鲜牛腱子肉备上，切大块放凉水锅中拔岀血水备用

2.葱，姜，蒜洗静切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，红辣椒，甘草准备齐

3.锅中放清水把牛肉块放入锅中，开锅捞出备用(不要关火捞岀肉，这样血沫不会挂在肉块上

4.把焯水牛肉块放入老汤中，再次开锅去掉表面浮沫

5.然后放入粗盐

6.在放入黄酱搅匀

7.下入少许白糖提鲜

8.最后把全部调料加入

9.开锅大火不用盖盖煮十分钟，味道香味，改小火盖上盖炖一小时四十分钟，关火不要捞出焖八小时以上在捞出，风干汤汁在切片食用

烹饪技巧

小火焖制易熟易烂