鸡瓜齑怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡脯肉 ：300
腌酱黄瓜 ：200
水发冬笋 ：150
红菜椒 ：1/2个
青菜椒 ：1/2个

辅料

老姜 ：5
绍酒 ：30ml
油 ：100ml（实耗20ml）
生抽 ：1汤匙（15ml）
水淀粉 ：2汤匙
大葱 ：5
蒜 ：2瓣
白砂糖 ：5
盐 ：2

具体步骤

1. 鸡脯肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成1cm见方的小丁。老姜削去外皮，同大葱和蒜一起切成碎末。将水发冬笋、红菜椒和青菜椒切成1cm见方的小丁。

2. 腌酱黄瓜对半剖开，放入冷水中反复漂洗数次，再用手攥干水分，以便去除其中大部分的盐分，再切成1cm见方的小丁。

3. 在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、生抽、白砂糖和绍酒（2茶匙，10ml）混合均匀制成调味芡汁。

4. 将鸡脯肉小丁放入小碗中，调入水淀粉（1汤匙，15ml）、盐和绍酒（1茶匙，5ml）混合均匀腌制10分钟。

5. 中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），把腌好的鸡脯肉小丁放入，用大火快速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。

6. 锅中留底油，烧热后放入姜碎、蒜碎和大葱碎，大火爆香后放入水发冬笋丁、酱腌黄瓜小丁、红菜椒小丁和青菜椒小丁翻炒片刻。

7. 最后把炒熟的鸡脯肉小丁放入锅中，倒入调好的芡汁，用大火翻炒至汤汁渐稠即可。