可口的爱尔兰咖啡蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛奶 ：70公克
细砂糖 ：200公克
水 ：20公克
咖啡粉 ：20公克
沙拉油 ：80公克
低筋面粉 ：1
蛋黄 ：70公克
蛋白 ：200公克
奶油霜： ：200公克
浓缩咖啡酱 ：100公克
爱尔兰咖啡酒 ：30公克
焦糖胡桃： ：50公克
动物鲜奶油 ：20公克
发酵奶油 ：15公克
胡桃 ：130公克
装饰 ：适量
巧克力 ：4片
熟杏仁果 ：适量
红醋粒 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将牛奶加热并加入130公克的细砂糖搅拌至溶解备用。

2. 将水煮沸后加入咖啡粉拌匀，再加入作法1拌合

3. 作法2加入沙拉油混合拌匀，接着加入过筛后的低筋面粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用。

4. 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，将剩余的70公克细砂糖分两次加入，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

5. 从作法4中取1/3的蛋白量与作法3拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

6. 取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉后即为蛋糕体。

7. 制作爱尔兰咖啡奶油霜时，将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀备用。

8. 制作焦糖胡桃时，先将细砂糖煮至焦化后，加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀，再加入胡桃拌匀，即为焦糖胡桃。

9. 将作法6的蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型。蛋糕表面抹上爱尔兰咖啡奶油霜后，再放上装饰1与装饰2即可。