腌制的板鸭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸭 ：1只

辅料

食盐 ：适量
土硝 ：适量
八角 ：适量

具体步骤

用一大锅（足以将整只鸭子浸入所盛的水中），放入所需水量，放2、3枚八角，几颗花椒，几片生姜，葱段（最好用葱白部分），水烧开；

这一步是关键，将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中，并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换，以使鸭子内外受热均匀，大约进行2、3次，在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破，然后小火，小到只见锅底中间向上冒小气泡，而不见水开，盖上锅盖，保持15分钟；

完成上一步后，把鸭子捞出凉凉，表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩；

凉透以后，用快刀连骨一道斩成薄片，在碗中码成型，待食用。