家常鱼香切条怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：四根
尖椒 ：一个

辅料

醋 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
六月鲜 ：一勺
鸡精 ：少许
老抽 ：一勺
淀粉 ：少许
小红辣椒 ：3个
耗油 ：半勺

具体步骤

1. 选四根长的茄子，摸起来硬实一些的，洗干净，切成条，然后泡清水里，10分钟左右就好，这样过油时候不会吸油太多，但是要凉干些再过油，小心烫到。

2. 切葱姜蒜末备用，记住蒜是最后放。

3. 锅内倒油，给茄条过一下油，看到茄子变色发软，熟了就捞出。

4. 准备汤汁，糖一小勺，盐适量，醋两勺，鸡精半小勺，六月鲜一勺，老抽半勺，耗油半勺，充分拌匀备用

5. 茄子炸完，汤汁准备好之后，就开始炒啦，锅里不放油了，因为过油的茄子有很多油的，直接往锅里导入汤汁，快速放入小红辣椒，葱末和姜末，充分用炒勺搅拌，然后快速倒入茄子翻炒，两分钟左右，倒入蒜末，少许淀粉勾芡，大功告成。

烹饪技巧

茄子用水泡一下不吃油