入味的大排面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:50分钟

主料

猪大排 ：4块
青菜 ：适量
鸡蛋 ：1个

辅料

葱 ：1棵
姜 ：3片
八角 ：2粒
盐 ：适量
胡椒粉 ：1勺
香油 ：适量
冰糖 ：适量

具体步骤

大排洗浄控干水份，用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍，这样可以敲断肉筋，让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄，面积大了约1/4。

大排里放进两汤匙老抽、白胡椒粉、两汤匙黄油、1小撮盐、姜片，用手抓匀后，腌1小时至入味。

腌入味的大排蘸上蛋清。

两面都拍上淀粉。

平底锅内油热后，中火，将大排放进去煎至两面发黄。

将煎大排的油倒入炒锅，5成热后，倒入葱粒、姜片，冰糖，炒出葱油香。

放入大排，倒热水至没过大排约5-8cm，加入八角、老抽、黄酒，加盖中火炖半小时，汤汁变浓收至约原来量的2/3即可加盐调味关火。

另用一锅煮面条，将洗净的青菜心在临出锅前放进去烫熟。捞出面条在碗内，浇上红烧大排汤，表面盖两块大排，并加上青菜心即可。