简单却好吃的酸菜鱼做法 怎么做好吃又简单
酸菜鱼做法其实不难，酸菜鱼，它是重庆菜，其以草鱼为主料，以泡菜为辅料，口感酸辣可口，我很喜欢这道菜，所以就尝试自己做了，虽然做法稍微有点复杂，但是历经千幸万苦，终于做出来了，自己尝了一口，顿时觉得口感宜人，也可能是因为付出了心血，这道菜始终让我难以忘怀。
主料
草鱼 ：600辅料
泡酸菜 ：100具体步骤
将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。
将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣
炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡椒面备用。
加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆
将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
