美味正宗酸菜鱼的做法怎么做好吃又简单
正宗酸菜鱼的做法是一款非常好吃的鱼，这款鱼属于川菜系列，是 大家都爱吃的一款鱼，这款鱼吃起来香辣可口，是不错的选择，鱼肉的营养是比较丰富的，所以爱吃鱼肉的人可以大量的吃哟，这款美食是孩子也是比较喜欢吃的美食，非常的不错的一款美食
主料
鱼 ：适量辅料
调味料 ：适量具体步骤
将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉，煮好即可
