香喷喷的自制坚果蛋挞怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

蛋挞是我最喜欢吃的糕点之一，外酥里嫩，香味特别浓，外面买的蛋挞总是觉得不够吃啊，今天我打算在家自己做哦，这道香喷喷的自制坚果蛋挞，营养价值极高，特别适合小朋友吃的哦，同时也是一道非常受欢迎的休闲小食品哦，不管是当早餐还是当下午茶都是不错的选择。

主料

黄油 ：20
牛奶 ：55
A挞皮-低筋面粉 ：110
高筋面粉 ：20
盐 ：0.8g
包裹用黄油 ：80
白砂糖 ：2

辅料

鸡蛋黄 ：2个
低筋面粉 ：3
奶粉 ：10
B挞液-牛奶 ：80
葡萄干 ：10
核桃 ：2个

具体步骤

1.20g黄油室温软化

2.筛入低粉110，高粉20，加入糖2，盐0.8

3.用牛奶活成软硬适中的面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟

4.把80g 黄油放入保鲜袋擀成长方形薄片放入冰箱冷冻20分钟

5.时间到面团取出，案板上撒玉米淀粉仿沾，面团擀成比黄油薄片大三倍的长方形，宽要多一些出来

6.黄油冷冻至硬撕开保鲜膜，放入黄油，先把一边折过来，

7.再把另一边折过来

8.把上头用手捏合

9.自上往下按压排气，最后把底边也捏合封口

10.旋转90度，用擀面杖从中间往四角擀成长方形

11.第一次叠被子

12.对折，包入保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟

13.利用这个空档，做挞液，牛奶80加入细砂糖20、奶粉10低粉3把糖搅化

14.再把蛋黄分次加入蛋黄，搅匀

15.过筛两遍，放入冰箱冷藏备用

16.葡萄干用热水泡一会，核桃两个切小一点块

17.再次取出，擀成长方形，叠被子，入冰箱冷藏松弛20分钟，之后再次擀长方形叠被子之后

18.卷起来如想象冷藏20分钟

19.然后切成0.6cm的面团

20.沾一层淀粉，然后沾淀粉面朝上入挞托，用大拇指按压底部稍薄的挞皮

21.放入坚果，放入挞液7分满，入预热好的烤箱220度中层25分钟即可

烹饪技巧

1.千层酥皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待酥皮变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。2.烤的过程中，稍微有少量油脂漏出是正常的，但是，如果有很多油脂漏出来，则说明酥皮的制作失败，分层未能达到极薄且层层分明，或者擀制的时候油脂层分布不均，建议重新制作。3.这个挞皮能做12个，挞液6个分量