够香够辣的水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆芽 ：500
草鱼 ：1000

辅料

豆瓣酱 ：适量
干辣椒 ：适量
姜粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
花椒粉 ：适量

具体步骤

1.草鱼一条洗净

2.把鱼头切下来，剖成两半

3.鱼身切成三份

4.鱼脊骨的部分切成段

5.鱼身部分片成鱼片。将鱼脊骨、鱼头、鱼片放入料酒、盐、姜粉、淀粉，腌一个小时

6.豆芽用水焯熟

7.郫县豆瓣酱加入适量水和糖调稀

8.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，大料是做别的菜用的，一起拍了哈

9.锅中放油，放入8步料

10.放入郫县豆瓣酱炒香

11.加入适量水

12.水开后放入鱼头

13.鱼头煮好后，放入鱼片和鱼脊骨，煮好后出锅，倒在焯好的豆芽上

14.在上面撒上蒜沫、花椒粉、辣椒粉，倒入热油，即可

烹饪技巧

郫县豆瓣酱要放上糖，去掉涩味。腌鱼放上淀粉可以使口感嫩滑。