自制芒果牛角包怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
高粉 :400
芒果肉 :120
黄油 :48
冰水 :104
酵母 :7
盐 :4
主料
全蛋 :40高粉 :400
芒果肉 :120
黄油 :48
辅料
白砂糖 :32冰水 :104
酵母 :7
盐 :4
具体步骤
1.芒果切成小块用料理机打成泥备用;
2.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;
3.将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟;
4.取出一个,揉至成一头大一头细的圆锥形;
5.擀成三角形;
6.从上向下卷起;
7.重叠卷起;
8.将两端捏合(不捏合也可以);
9.摆在烤盘上开始二次发酵;
10.二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层12分钟。
1.发酵发的有点过了;2.擀的时候没有擀成等腰三角形,卷的层次不好看,造型的特点没有出来。这两点下次都需要改进!!!