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辅食板栗南瓜烧羊肉怎么做好吃又简单

辅食板栗南瓜烧羊肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟

板栗南瓜烧羊肉这道菜主要是给宝宝做的辅食,里面的食材都被煮得很软糯,方便宝宝咀嚼。羊肉的膻味宝宝可能不是很喜欢,把羊肉和板栗、南瓜一起煮,可以掩盖它的味道。板栗和南瓜都有甜味,把它们煮得糯糯的,再配上羊肉汤,宝宝一定不挑剔,会喜欢吃。

主料

板栗 :100
羊肉 :150
南瓜 :150

辅料

水 :适量

具体步骤

准备食材:板栗100g、南瓜150g、羊肉150g。PS: 给宝宝吃羊肉,最好选择后腿肉,后腿的肉质嫩,纤维细腻,更适合宝宝吃。

先将板栗凉水入锅,大概煮20分钟。

然后将栗子用刀切成两半。PS: 栗子比较难剥壳,我先将栗子煮熟,然后用刀切成两半,再用手沿着切口处慢慢剥壳,虽然这种方法剥出的栗子比较碎,但也比较适合宝宝咀嚼和消化。

然后将栗子壳去掉。PS:栗子分为板栗和油栗两种类型,板栗个头比较大,油栗的个头小一点,像个小锥子形。

取出的栗子肉放入小碗中。

将南瓜去皮去瓤,切成1厘米左右大小的小块。PS: 南瓜煮完后非常软,所以给大一点的宝宝吃就不用切得太小了。

将羊肉洗净,然后用刀横着将羊肉的长纤维切段,大概切成1厘米左右的小块。PS: 一般切牛羊肉的时候,应当横着将肉的长纤维切断,不能顺着纤维切,否则不仅没法入味,还不容易嚼烂,宝宝的咀嚼能力弱,如果嚼不烂的话就会直接吐出来了。

将切好的羊肉冷水入锅,焯至颜色变白。PS: 焯肉的时候要冷水入锅,如果用热水焯的话,肉在高温下会迅速收缩,且蛋白质凝结,这时就会将血水封存在肉里面,导致腥味很难去除掉。

期间用勺子撇去血水和浮沫。

羊肉焯好后捞出,同栗子肉、南瓜一起准备就绪。

锅内倒入少许油,然后放入葱段和姜段炒香。在做这道菜的时候,我会加点姜和葱爆锅,能更好地去除肉腥味。

然后倒入已经焯好的羊肉。PS: 因为羊肉不容易煮烂乎,最好是用炒锅炒完之后,转移到高压锅中,用高压锅来焖羊肉,羊肉会煮得特别快。为了录视频好看,我就用的是不锈钢汤锅来替代啦。

再倒入栗子和南瓜,稍微翻炒一下。

倒入足量的开水,大火煮沸,然后小火慢炖。PS: 一定要倒入开水噢,并且最好一次性加足。加凉水、中途开盖加水都会影响这道菜的味道。

盖上盖子,小火炖一个小时左右。PS: 如果想让羊肉焖得烂乎一些,最好用高压锅来焖,如果用普通炖锅,也要适当多炖一会儿,如果担心南瓜、板栗炖得太面,可以将其晚点入锅。

过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味,在临出锅前,少加一点点盐调味。PS: 如果不想喝汤的话,可以再将汤汁收的干一些,让汤汁吸收到羊肉中。盐一定要在出锅前放,如果放得太早,咸味就会慢慢变淡,而出锅前放盐,可以最大程度保留盐的咸味,从而减少孩子们对盐份的摄入。