陕西煎饼~地方特色怎么做好吃又简单
陕西煎饼是一道极具地方特色的小吃零嘴，含有丰富的营养物质供人体所需，而且用到了丰富的新鲜蔬菜，各种各样的蔬菜中含有丰富的纤维素以及维生素非常促进人们肠胃的蠕动，真的是很棒的食材呢，还在等什么呢，快来尝尝美味的陕西煎饼吧！
主料
面粉 ：200鸡蛋 ：100
胡萝卜 ：150
土豆 ：80
绿豆芽 ：250
绿豆粉丝 ：适量
韭菜 ：180
辅料
油盐 ：适量大蒜 ：适量
辣椒粉 ：适量
香醋 ：适量
具体步骤
准备面粉，韭菜，鸡蛋。
面粉中放少许盐。
分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。
鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。
.面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。
搅好的面糊醒至20分钟。
面糊的稀稠状态如图。
平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。
摊好的煎饼。
粉丝用温水泡过，豆芽菜洗干净。
韭菜洗干净切成段。
豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用。
锅中放油炸香花椒，捞出。
油热放豆芽菜翻炒，放韭菜粉丝迅速翻炒片刻，出锅。
摊一个鸡蛋放在上面，炒合菜成品。
锅中放底油，小火炒香放葱，姜老干妈酱。
土豆，胡萝卜切成丝，清水洗一洗，沥干水。
炒香老干妈酱后放入土豆丝翻炒熟。
备蒜一头，用蒜臼子砸成蒜泥，（一定要砸成蒜泥不要用刀切）。
蒜泥放到碗里上面放上辣椒面。
锅中热油，7.8成热时泼在辣椒上。泼好的蒜辣子里加醋，盐，味精就成了蘸汁了。
在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）
.再放上各种菜，卷起来开吃。
