鲜首芋香锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼 ：头20两
鸡蛋 ：3颗
芋角 ：10两
干米粉 ：5两
蒜苗 ：2根
芹菜 ：1两
燕饺 ：12个
日式火锅料 ：适量
高汤 ：2400公克
红葱酥 ：1两
盐 ：少许
鸡粉 ：少许
胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

1. 鱼头洗净剁块后，放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。

2. 鸡蛋打散成蛋液后，放入热油中以锅扚快速搅拌成蛋酥时即捞起；芋角放入热油中油炸后捞起备用。

3. 干米粉放入温水中泡软即捞起沥干水份；蒜苗、芹菜切细备用。

4. 取一砂锅，于底层舖上作法3的米粉后，依序放入作法1的鱼头、作法2的芋角及燕饺、日式火锅料，再加入高汤和所有调味料以中火煲到鲜味出来。

5. 食用前放入蒜苗、芹菜、红葱酥、蛋酥以增加香味即可。