好吃的麻辣小龙虾怎么做好吃又简单
麻辣小龙虾，是一道深得广大食民喜欢的湖南地道小吃。麻辣的味道，红红火火的颜色多么的诱人啊。又是夏季，又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。
主料
小龙虾 ：1000g辅料
啤酒 ：500ml火锅底料 ：150g
独蒜 ：适量
具体步骤
1.买回的新鲜大虾，先清理。注意死虾一定要丢掉。清理过程，基本就是用废弃的牙刷刷干净腹部，剪去部分投，用剪尖把胃囊挑出来，然后扭一下中间的那根尾巴，别用力太猛直接拗断了，以为这根尾巴连着虾线，我们要借用这根尾巴把虾线抽出来。这是个伪技术活，多做几次就熟练了，网上有视频教程，看视频教程最直观。注意的是剪头时不能把虾黄也剪掉了，这可是好东西。处理好后清水冲一下，水别开太大，免得把虾黄冲跑了
2.准备配料：切成小块的150g红99火锅底料，剥好的独蒜
3.热锅热油，油可以多加点，至少是平常炒菜的2到3倍。油热后，倒入虾子大火翻炒1分钟，虾子变红。
4.提前把红99火锅底料切成小块（便于炒散）。加入火锅底料，继续翻炒，2分钟，火锅底料差不多均匀散开（油多可以火大一点，油少就中火，免得把底料炒糊了），可加入大蒜一起炒。
5.倒入啤酒，大火烧开，转中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。中途翻炒两到三次，免得糊锅。
6.差不多了，揭开锅盖，再翻炒个3、5分钟，出锅摆盘，开吃。
强调一点，全程不加水，不加水，不加水！
