如此诱人的戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

白糖 ：20
芥花油 ：30
玉米淀粉 ：15
低筋面粉 ：40
蛋黄 ：3个
牛奶 ：40
蛋清 ：3个

辅料

食盐 ：少许
柠檬汁 ：少许

具体步骤

1.先将蛋清与蛋黄：分离

2.蛋黄中，加入白糖

3.用刮刀搅拌均匀直至白糖完全溶化

4.倒入牛奶，拌均

5.倒入芥花油，拌均

6.筛入低筋面粉和玉米淀粉

7.用刮刀翻拌均匀，直至浓稠

8.蛋清添加少许盐和柠檬汁

9.用慢速打至大鱼泡，加入１/３白糖

10.打至小鱼泡，加入１/３白糖

11.转中速打至有纹路时，倒入最的白糖

12.转高速打发，当感到有明显阻力时，转中速打打定型，关掉电源，提起打蛋嚣可拉起尖角即可

13.取过刚搅拌好的蛋黄糊，同时预热烤箱：180克上下获

14.取1/3蛋白至蛋黄糊中

15.翻拌均匀后，再全部倒入蛋白糊中

16.同样用翻拌的手法，翻拌至细滑

17.倒入６寸活底模具中，轻震几下，震出多余大气泡

18.送入预热好的烤箱下层：调至150度上下火，烤50分钟，转165烤3~5分钟上色

19.蛋糕烤制中

20.时间到，出炉后轻震下，倒扣烤网上待凉

21.凉透后，脱模

烹饪技巧

1、装蛋清的盆：需无油无水2、拌入面粉和蛋糊时：需用翻拌或切拌的手法，快速均匀拌均3、烤戚风蛋糕：为防止塌陷和开裂，最好用低温慢烤的方法烤制（我家烤箱上火有点，蛋糕表面有少许开裂）