麻辣火锅底料怎么做好吃又简单
火锅是四川的传统美食，一顿美味的火锅它的精髓就在于它的底料是否浓郁美味。麻辣火锅底料鲜香麻辣后劲十足，让人回味无穷。朋友来家玩时，用自己熬制的麻辣火锅底料煮一锅热气腾腾的火锅，围坐在一起，一遍聊天，一边吃火锅，真是一种享受啊！
主料
辣椒 ：100花椒 ：100
辅料
大骨汤 ：适量料酒 ：适量
鸡精 ：适量
辣椒酱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
香料 ：适量
大蒜 ：适量
生姜 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒
2.加入香料、辣椒、花椒
3.倒入鸡汤或大骨汤
4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开
5.这样就能涮各种食材啦
6.后切的羊肉涮的是最过瘾辣
要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。
