家庭版沸腾鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

无刺鱼肉 ：500g

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：适量
番薯淀粉 ：适量
温水 ：适量（用来调和番薯淀粉，成厚厚的淀粉水，很粘稠的手感哦）
花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量
干豆豉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
葱姜蒜 ：适量
清水 ：适量
生抽 ：适量
植物油 ：适量

具体步骤

1. 鱼肉切片，加入盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，用手抓匀，再分次少量的加入淀粉水，用手抓匀，然后腌制至少半个小时。

2. 等鱼片腌制的时候，我们可以准备配菜，烧一大锅的热水，加入豆芽断生后捞出铺在锅底。

3. 熬制香料，锅内加适量的油，油热后，加入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，干豆豉，豆瓣酱，转小火，慢慢煎10分钟至香味飘出，析出红油。加入适量的开水烧开，调入生抽和盐调味，再加入切好的蘑菇煮5分钟入味，煮好的蘑菇捞出来放在豆芽上。

4. 烫鱼片，鱼片少量多次的加入沸水中，入水后用筷子搅散，颜色变白即可捞出。每次再烫鱼片之前都要等到水重新沸腾再放，烫好的鱼片，铺在蘑菇上，最好均匀分散的铺开，不要挤在一起。

5. 倒入煮好的汤底，再将切好葱，姜，蒜粒洒在鱼肉的表面。

6. 用铸铁锅加热油，这里感觉用铸铁锅烧的油更热，比一般的不锈钢锅更热的感觉。烧到油冒烟，离火，立即浇在鱼肉上。这里会有扑哧一声的超大声响，如果你的油够热的话，大概会持续30s左右停止沸腾的感觉。