曲奇饼干-柠檬糖衣（Cookie）怎么做好吃又简单
主料
黄油 ：120糖粉 ：100
鸡蛋 ：1个
香草精 ：少许
低筋面粉 ：240
辅料
柠檬汁 ：15ml具体步骤
1. 制作黄油糊：在搅拌盆中放入黄油，室温软化，用打蛋器搅打成顺滑的膏状，搅打至颜色发白，体积具有蓬松、轻盈之感即可。
2. 加入糖粉：将糖粉分2-3次加入，每次加入糖粉后，用打蛋器混合搅拌。
3. 加入鸡蛋：分次加入打散的鸡蛋，每次加入鸡蛋后，混合搅拌均匀。混合搅拌顺滑后，加入香草精进行混合搅拌。
4. 加入低筋面粉：筛入低筋面粉，轻轻切拌混合。
5. 将面团聚合在一起：待面团中粉气消失后，将面团聚拢成一团，放到案板上，用手轻轻的搓动面团，使其融合在一起。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室里松弛20-30分钟。
6. 将面团分成两部分，放在撒了低筋面粉的案板上，案板两侧放上方便筷，会将面团擀成均匀厚度的5mm。剩下面团也可以同样方法擀薄。
7. 压膜：将模具粘上粉面扣压面皮，进行造型。扣压完成后，将剩余面皮再一下聚拢在一起，用同样的方式擀薄后扣压即可。
8. 烘烤：将扣压好的曲奇面皮间隔地摆在铺好烤箱纸的烤箱中，放在180摄氏度的烤箱中烘烤15-18分钟。
9. 制作柠檬糖衣：在小碗中放入60克糖粉和15ml左右柠檬汁充分搅拌混合。起初，砂糖溶解搅拌物呈黏稠状，在继续搅拌过程中会慢慢融化稀释开来。搅拌至放在曲奇上不会流下来即可。
10. 用小勺子在考好的曲奇表面淋上糖衣，制作出自己喜欢的图样后，静置至糖衣凝固即可。
11. 外形可爱，口感甜而不腻，送小朋友再合适不过了！
1.糖衣过硬可以适量加柠檬汁来进行调节2.压膜前案板上的低粉要稍微多撒些，方便脱模。
