缤纷果味椰蓉酥的做法 缤纷果味椰蓉酥怎么做

“这款点心我采用了中式酥皮小包酥的制作方法，保留它酥脆多层的特点。果味椰蓉酥使淡淡果香与浓郁的椰蓉奶香完美的结合，香而不腻，丰富的口感，让你不自觉的爱上它。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

缤纷果味椰蓉酥的做法步骤

• 1、准备馅料的全部材料，黄油切小块，室温软化。鸡蛋打散，备用。

• 2、把白糖加入软化的黄油中，低速打发。打至蓬松，颜色发白。

• 3、将打散的全蛋液，分3次加入黄油中，每次都要搅打均匀后再加入下一次。搅拌均匀。此时会比较稀了

• 4、加入奶粉，翻拌均匀。此时已成糊状，也比较细腻了。

• 5、将椰蓉加入，翻拌均匀。成团。

• 6、拌好的椰蓉馅，包上保鲜膜入冰箱冷藏，备用！椰蓉馅最好提前最好，让椰蓉充分吸收馅料中的水份。

• 7、现在开始做水油皮，准备材料，普通面粉150g清水70g猪油54g糖粉30g，面粉过筛一遍！

• 8、把面粉放入盆中，加入猪油，揉搓成颗粒装，再加入糖粉，清水，搅拌至无干粉状态。

• 9、搅拌好的水油皮材料移至硅胶垫上，揉至能拉出薄膜的扩展状态。

• 10、揉好的水油皮面团光滑，不粘手，包上保鲜膜，放置在一边，松弛20-30分钟，备用。

• 11、接下来继续油酥的制作。低粉120g，猪油60g

• 12、低粉入盆中，猪油与低粉充分揉搓，成颗粒装，

• 13、，继续揉，一会就成光滑的面团了，

• 14、成团的油酥，根据要添加的果味粉种类，平均分成四分，每份添加一种果味粉，包保鲜膜，冷藏备用。

• 15、取提前做好的椰蓉馅，15g为一个，揉圆成小团，做16个。继续冷藏，

• 16、松弛好的水油皮材料，分成8份，大约38g每个，滚成小圆，盖上保鲜膜。

• 17、取油酥，因为已经添加果味粉成四个小团，所以这里再次一份为2，成8个小团，盖上保鲜膜。

• 18、取一份水油皮小面团，用手压扁。左手托住，在上面放上一个小油酥。

• 19、用包月饼的方法，双手配合，虎口慢慢向上推，

• 20、收口捏紧。收口向下，放置硅胶垫上，盖保鲜膜，全部做好。松弛5-10分钟。

• 21、取一个面团，擀成长舌状。

• 22、从上到下，卷起，放置。依次全部做好。盖上保鲜膜，松弛5-10分钟。

• 23、取松弛好的面团卷，用手掌轻轻按压一下

• 24、再次擀成长条状，从上到下卷起

• 25、全部做好，盖保鲜膜。松弛5-10分钟

• 26、取松弛好的面团卷，用锋利的刀从中间切开。

• 27、切口向上压扁，然后反过，切口向下擀成圆形。

• 28、开口继续向下，包上椰蓉馅，用虎口收口，捏紧。

• 29、整理成圆形，依次做好全部面团。

• 30、移至烤盘中，互相之间留有一定空隙。入烤箱中层，上下火170度，烘烤25分钟。

• 31、出炉了，满屋子的香味，果香奶香，甜蜜蜜的味道，美翻了。

• 32、掰开一个，看一下，外层的酥脆，满满的奶香味椰蓉，咬一口，好满足的感觉！

• 33、缤纷的颜色，不同的果香，草莓，青苹果，香橙，蓝莓.....

• 34、美美地酥皮点心，要不要来一个！

小窍门

1.椰蓉馅最好是提前做好，让椰蓉充分吸收馅料里面的水分，我这里是提前一天做出，包保鲜膜入冰箱冷藏备用！
2.关于水油皮水量的问题，我这里添加了70g，原配方是60g，根据自己面粉吸水不同，酌情加减，60g的配方，我做了几次，到最后面都比较硬，所以选择了70g。
3.果味粉的添加，择个人喜好选择加入，量可以逐步添加，达到你喜欢的颜色为止。我这里大约是11g油酥配1g果味粉，颜色淡淡的，带有果香。
4.在制作全过程，都要加盖保鲜膜，防止水分散发，到后面面团发干。
5.烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱调整，我的烤箱温度偏高。