缤纷水果挞的做法 缤纷水果挞怎么做

“春天各种水果纷纷上市，一直就想做水果挞，正好家里做蛋糕多下来半盒淡奶油，就做了水果挞，也了却了自己的心愿。
在这阳光明媚的春天里，来一份五彩缤纷的水果挞，配上一杯浓浓的咖啡，尽情的享受下午茶的美好时光...”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

缤纷水果挞的做法步骤

• 1、挞皮材料；低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克

• 2、蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中

• 3、用手搓匀成颗粒状

• 4、再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

• 5、从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮（擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉）

• 6、然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形

• 7、用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮

• 8、如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气

• 9、面皮上铺上一张油纸，放上豆子（这样可以防止烤的时候底部鼓起）

• 10、放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，（烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸）

• 11、烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个

• 12、把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀

• 13、用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀

• 14、过筛倒入奶锅里

• 15、中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用

• 16、取出烤好的挞皮放凉备用

• 17、用融化的黄油刷一下挞皮底部（这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆）

• 18、把淡奶油打发到有明显的纹路

• 19、加入卡仕达酱调拌均匀

• 20、放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上

• 21、最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...

• 22、成品图

• 23、成品图

小窍门

1）这配方正好是两个5～6寸烤盘的量，我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完
2）温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3）如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替