开胃的自制麻辣烫怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪里脊肉 ：200

辅料

花椒面 ：少许
大蒜 ：适量
味素 ：少许
玉米淀粉 ：适量
蛋清 ：1个
料酒 ：少许
圆白菜 ：适量
鲜蘑 ：适量
盐 ：适量
花椒粒 ：适量
川椒 ：适量
姜 ：适量
绿豆芽 ：适量
葱花 ：适量
油菜 ：适量
油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
麻椒粒 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.把里脊切成薄片，放入料酒、胡椒粉、蛋清、盐和适量玉米淀粉

2.用手抓匀腌制十五分钟

3.把豆芽鲜蘑和油菜分别摘好洗净备用

4.锅里放适量的是烧开，分别把豆芽鲜蘑和油菜焯好

5.取适量圆白菜洗净掰成块放入盆里

6.把超好的豆芽油菜和鲜蘑用水洗净攥出水分，放入圆白菜盆里

7.姜切片，把大蒜切成蒜末、葱花和川椒准备好

8.锅里放适量油烧热，放入姜片葱花蒜末爆出香味

9.放适量豆瓣酱

10.加入适量水烧开，把里脊肉一片一片的放入锅里，边放边搅，以免黏在一起

11.放入少许酱油盐和味素

12.把肉煮到发白变色时关火，把肉倒入装有青菜的盆里

13.再切点葱花和蒜末放入盆里，加少许花椒面

14.把锅刷净小火烧热放入适量油加适量麻椒粒

15.放入川椒炸到川椒变色

16.把油淋入盆里即可

烹饪技巧

如果不想吃到麻椒粒，可以用笊篱把麻椒捞出去。