羊背子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊 ：一只

辅料

盐 ：适量

具体步骤

1. 制作羊背子，选肥绵羊胴体，

2. 从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨，把后面部分的肋骨分别展开，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨节分开压在五叉下。

3. 然后白水加盐煮熟，讲究火候（过了则老、不可食用），待煮好后，取出后，在大盘子中摆成羊的爬卧姿势，即可上席。

4. 席间吃法也非常讲究，先由尊贵的客人用蒙古刀在羊背上划一个十字形，由主人在羊尾上划下十厘米长的肥油，放在客人的右手掌上，由客人吸入腹中，不得咀嚼，完后用酒润喉，之后主客便可随意取用。