陶醉其中的菜肉大馄饨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

西芹 ：200
豆角 ：100
小麦面粉 ：300
鸡肉泥 ：200
包菜 ：200

辅料

油 ：适量
花椒 ：少许
小葱 ：1根
蠔油 ：适量
鸡蛋 ：1只
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
淀粉 ：适量
白砂糖 ：适量
姜 ：1块
生抽 ：适量

具体步骤

1.肉泥中加入鸡蛋、葱姜、盐、糖、老抽、蠔油、生抽和胡椒粉拌均。

2.西芹切碎。注：首先切成小节，再横切细丝，最后切成细粒。

3.包菜同样的方法切碎。

4.将切碎的西芹和包菜放入大碗里，调点盐腌上一会。

5.将调好的肉馅与西芹和包菜拌均。

6.起一油锅，加入一些花椒碎。

7.待到油热下入切碎的豆角，并同时关火，用余热翻炒豆角，加少量的盐调味。

8.待到豆角变凉加入到“5”中拌均。

9.最后拌均的混合馅料要根据实际需要加调料调味。

10.面粉里加一个鸡蛋和成团，然后醒上半小时，再来揉，最后得到一光滑的面团。

11.用面条机反复压制，最后得到光滑的面片。注：最后的面片是出自面条机最薄的那一档，感觉还是有点厚，又手擀了几下。还有手粉要用淀粉，这是馄饨与饺子的区别。

12.切割成你想要的形状。

13.取一馄饨皮，放入馅。

14.将下边折上去。

15.再将上边翻下来，两边捏在一起，就成了元宝形状的馄饨。依次做好全部。

16.下馄饨：锅里水开下入馄饨，再开点一点冷水，反复两次，一般来说馄饨就煮熟了。

17.盛入碗里，舀上一大勺子高汤，加点盐、生抽、胡椒粉和小葱调味，还可以加点紫菜、虾皮、蛋皮。

烹饪技巧

1.手粉要用淀粉，这是馄饨与饺子的区别。2.全部蔬菜都是切出来的，如是剁碎，不仅易出水，且失去脆性口感。3.菜肉要分开拌，味道才好。4.豆角一定要炒一下，或焯水，因为豆角一定要煮透才能吃。