上海风情的菜肉大馄饨怎么做好吃又简单
主料
去皮猪前腿肉 ：一斤大馄饨皮 ：二斤
青菜 ：二斤
鸡蛋 ：—个
辅料
盐 ：20鸡精 ：15
葱 ：适量
料酒 ：15
胡椒粉 ：少许
姜末 ：适量
具体步骤
1. 猪肉剁碎，放一个鸡蛋，放姜末，葱花，放所有调料往一个方向搅拌均匀上劲。青菜青菜洗净，放开水焯一下捞出，过冷水。
2. 把过冷水青菜切碎，挤去水份。放入肉馅搅拌均匀。
3. 馄饨皮是买现成的，在馄饨皮当中放适量的馅。
4. 把皮子对折过来，里面的短一些、再折过来，两边沾点水使其有粘性，拎起馄饨两端捏在一起，按压一下，就包好了。取一平底大盘，上面撒上一些干面粉防粘，把包好馄饨逐个摆上。
5. 锅内放入清水，烧开，将馄饨放入煮至馄饨浮起来至全熟，调入适量的盐，即可起锅装碗。
也可以将汤倒入碗中，加入洗净的紫菜、榨菜末、虾米，调好汤的味道，下入煮好的馄饨，吃时馄饨沾一点辣椒酱，或者碗中淋点辣油，口味更佳。猪前腿肉肥瘦相间，非常适和做馅。
