杂蔬大骨粥怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

胡萝卜 ：半根
芹菜 ：60
大棒骨 ：2根
肋排 ：6块
大米 ：100
香菇 ：5朵
芹菜叶 ：30

辅料

胡椒粉 ：适量
小葱 ：2个
油 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：4片
盐 ：适量
白醋 ：适量

具体步骤

1.大棒骨敲开，不用弄断，提前浸泡半天中途换3次水

2.放入锅中焯一下，撇去血沫

3.然后把水倒掉，把骨头冲洗干净，换一锅新水，一次加足

4.开火煮，还有一部分脏东西，撇干净，中途如有脏东西析出，一定要及时撇干净

5.撇干净后，加入葱姜，白醋和料酒，大火煮30小时，然后转中火慢煮1小时

6.趁煮骨汤的空档，我们来处理一下粥料，大米浸泡半小时

7.香菇、胡萝卜、芹菜切丁

8.锅中倒少许油，加入香菇和胡萝卜翻炒

9.然后加入大米和芹菜一起翻炒一下，待米微黄关火即可

10.骨汤煮差不多，将粥料一起倒入骨汤里，中小火慢熬40分钟，中间搅拌2次

11.放入芹菜叶

12.加入盐和胡椒粉调味关火

烹饪技巧

1、大棒骨敲开，否则骨髓出不来2、如果不炒粥料，可以直接放入锅中煮，味道也不错