最喜欢吃的水煮鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆芽 ：180
黑鱼 ：1条
黄瓜 ：1根

辅料

料酒 ：适量
辣椒 ：适量
豆瓣酱 ：2茶勺
盐 ：适量
油 ：适量
淀粉 ：10
花椒 ：适量
酱油 ：1茶勺
糖 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：1根
蒜头 ：适量

具体步骤

1.将鱼洗净切片后，分别将鱼头.鱼骨.鱼尾放一侧，鱼肉片放另一侧。

2.把豆芽和黄瓜洗净后，将黄瓜切块。

3.碗中放入鱼肉片后，加入淀粉、盐、料酒和糖等调味后抓均腌制半小时。

4.锅中加水和适量盐烧开后放入豆芽煮至熟软。

5.捞出豆芽铺在一个深盘的底部待用。

6.热锅下油后加放花椒、辣椒、姜、蒜头炒出红油。

7.将鱼头、鱼骨、鱼尾放入锅炒均后加入盐、料酒、酱油炒均。

8.加清水或开水至没过鱼即可。

9.加放黄瓜和大蒜至水烧开。

10.汤烧开后，将鱼肉片一片一片用筷子夹放入汤面上煮至鱼片变色至熟后（约2分钟）。

11.倒入已铺好豆芽的深盘中。

12.将切好的辣椒散在鱼片上。

13.锅洗净后，热锅下油将油烧热。

14.将热油浇淋在辣椒上即可。

15.美味可口的水煮鱼好诱人哦！

烹饪技巧

1.热锅下油后放入花椒和辣椒时需用小火慢慢炒出香味的红油，注重火不可太大，以免造成炒糊。2.煮至鱼肉片变色即可，不要煮太长时间。