干炸鲟盖怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

面包屑 ：适量
冬笋 ：适量
小麦面粉 ：适量
荸荠 ：适量
淀粉(蚕豆) ：适量
番茄 ：适量
酱萝卜 ：适量
鸭蛋 ：适量
小葱 ：适量
黄酒 ：适量
白砂糖 ：适量
香菜 ：适量
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
猪油（炼制） ：适量

具体步骤

1. 将鲟洗净蒸熟，稍凉剥盖，去壳取肉；

2. 鲟盖洗净揩干，干淀粉抹匀内壁；

3. 猪五花肉、冬笋、荸荠均切细丁；

4. 将肉丁、冬笋丁、荸荠丁与鲟肉、葱丁、精盐、味精、鸭蛋液、黄酒、胡椒粉、白糖、面粉一并搅匀成酿料；

5. 鸭蛋2个（约150克）磕开，取蛋黄入碗里，打散；

6. 将酿料分成等量的12份，分别装入鲟盖内填实，并用蛋黄液抹匀表面，撒匀面包屑；

7. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸；

8. 待馅皮酥黄熟时，捞出沥去油，装入盘内；

9. 镶配番茄片、酸萝卜、香菜即成。