准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
火腿 :
味精 :
姜 :
葱 :
酱油 :
绍酒 :
肉汤 :
奶汤 :
白面粉 :
鸡油 :
猪油 :
辅料
具体步骤
1. 鱼肚下猪油锅炸透,用水泡软,去尽油脂;切成5厘米见方,厚0.8厘米的片,下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成5厘米长、6厘米宽的薄片。
2. 猪肉洗净剁茸,加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁,葱粒(1克)拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内,揉面做成24张饺子皮,包馅煮熟待用。
3. 炒锅置中火上,下煮油,放姜、葱炒香加入奶汤烧沸,打去姜、葱,下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟,舀入大圆盘,菠饺镶边,淋上鸡油即成。